Framboisier

Non, non, il ne s'agit pas du fruit rouge et délicat que vous imaginez,  mais bien de celui-là :

Raisin de treille, Gros de Marseille, voilà les jolis noms donnés au framboisier, cépage de vigne destiné aux treilles et tonnelles. Il a accompagné mon enfance, intimement lié au petit verre de sirop grenadine dégusté à la terrasse du café abritée sous ses larges feuilles ... Son goût est inimitable, mi-framboise, mi groseille, si particulier: Sa chair gluante est savoureuse, mais il a de gros pépins et une peau dure qui le font dédaigner, puisque la mode est aux raisins à la peau fine et sans pépins ! Pourtant celui-ci est un vrai raisin bio !

Mon père a prélevé des boutures et préparés des barbus que ma mère a soignés. J'ai voulu en planter dans mon jardin, pour le souvenir qu'il éveille en moi,  et pour avoir au moins un pied de vigne. Il s'est bien développé et bon an, mal an, je récolte de quoi me régaler et faire quelques desserts, malgré des tailles drastiques pour qu'il n'envahisse pas le toit de la cabane de jardin.

Très résistant aux maladies, il n'a besoin d'aucun traitement ce qui permettait de le palisser contre les maisons de pierre sans craindre le bleu de la sulfate. Ma mère en  fait de la gelée au goût aigrelet,  que l'on déguste sur du pain de seigle noir avec un peu de beurre : un délice !

Cette année, le raisin a profité de la chaleur, et il est spécialement sucré et odorant. Quelques grappes posées dans une coupe parfument la maison. En cette saison, je m'en régale tous les jours, le disputant aux fauvettes et merles qui en sont eux aussi très friands !

Quelques grains d'un raisin blanc pelés et juste pochés dans un coulis de framboisier sur un yaourt battu : un dessert léger et de saison !